Disfrutar de delicias fooides no tiene por qué ser caro, te presentamos una receta muy especial de nuestra Lady Cook. Fabes al Artezana con Almejas y Rape.
Para ello vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
– 700g de fabes cocidas
– 2 colas de rape.
– 500g de almejas.
– Un puñadito de gambas peladas.
– Pimiento carnoso verde, rojo y amarillo (opcional).
– 1 cebolla picada.
– 2 dientes de ajo.
– Medio litro de caldo de pescado
– Harina.
– Pimentón dulce.
– Sal.
– Un vasito de espumoso de zanahoria Artezana
– Medio vaso de aceite (12 cucharadas).
Preparar los lomos del rape y dejamos las espinas aparte. Troceamos los lomos, añadimos sal, enharinamos y freímos en una cazuela con fondo.
Retiramos los trozos de rape del fuego y freímos las espinas 1 minuto. Las retiramos.En el mismo fondo de aceite, añadimos primero el pimiento picado, y en un par de minutos la
cebolla y el ajo troceados.
Bajamos a fuego medio, tapamos y dejamos pochar hasta que las verduras estén tiernas. Una vez pochado, agregamos una cucharadita de pimentón al mismo tiempo que retiramos
la cazuela del fuego, para evitar que se queme el pimentón y removemos.
Volvemos a poner al fuego, ya fuerte y agregamos el espumoso de zanahoria. Removemos hasta que pierda el alcohol (unos segundos).
Agregamos el caldo de pescado y rectificamos de sal. Posteriormente añadimos los pedazos de rape y las espinas . Dejamos hervir 3 min y retiramos las espinas.
Ahora añadimos las fabes. Cuando rompa a hervir agregamos las gambas. Si es necesario, volvemos a rectificar de sal.Dejamos hervir 5 min. Añadimos las almejas y dejamos 2
minutos más y apagamos el fuego.
*Notas* : Si lo queremos picante, podemos añadir una parte del pimentón picante.
Emplatamos y listo para servir.
Un buen Foodie siempre sabe cocinar cosas ricas.

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